Índice
- Las frutas en el mercado global.
- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta.
- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor.
- Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores.
- Control de la temperatura.
- Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono.
- Daños mecánico.
- Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control.
- Control de las podredumbres poscosecha.
- Control genético de la maduración de la fruta.